समोसे का इतिहास: भारत में हर सड़क के कोने पर बिकने वाला समोसा न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है बल्कि एक समृद्ध इतिहास और दिलचस्प विकास का प्रतीक भी है। समोसा न केवल भारत में बल्कि दुनिया भर के कई देशों में एक लोकप्रिय व्यंजन है। यह त्रिकोणीय नाश्ता आज हमारे जीवन का एक अनिवार्य हिस्सा है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह भारत में कैसे आया और यह त्रिकोणीय क्यों है? अब मैं आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन की दिलचस्प कहानी बताता हूं।
लोकप्रिय वीडियो इस वीडियो/विज्ञापन को हटा दें
मध्य पूर्व से भारत तक यात्रा करें
सैकड़ों साल पहले लिखे गए इतिहास में समोसे का जिक्र मिलता है। कहा जाता है कि समोसे का उल्लेख सबसे पहले ईरानी इतिहासकार अबुल फ़ाज़ी बेहिकी (995-1077 ई.) ने किया था। उन्होंने समोसे को ‘संबुशुक’ और ‘संबुशजी’ नाम से बताया। अब सवाल यह है कि यह स्वादिष्ट नाश्ता भारत में कैसे आया? 14वीं शताब्दी में, कुछ व्यापारी दक्षिण एशिया आए और कई चीज़ें वापस ले आए, जिनमें से एक मध्य पूर्व का प्रसिद्ध “सांबुज” था। भारत में यह बदलकर ‘समोसा’ हो गया। पश्चिम बंगाल और बिहार में इसे ”वॉटर चेस्टनट” भी कहा जाता है क्योंकि इसका आकार सिंघाड़े जैसा होता है।
अरब यात्री इब्न बतूता ने भारत में समोसे का स्वाद चखा
14वीं शताब्दी में अरब यात्री इब्न बतूता ने भारत का दौरा किया और मुहम्मद बिन तुगलक के दरबार में पहली बार समोसे का स्वाद चखा। इब्न बतूता ने अपने लेखन में इस व्यंजन को “संबुशुक” नाम से संदर्भित किया है। उन्होंने लिखा कि कैसे उन्हें पिस्ता, अखरोट और बादाम के साथ समोसा और कीमा परोसा गया। मशहूर सूफी संत अमीर खुसरो ने भी अपनी किताब में दिल्ली के सुल्तान के समोसे प्रेम का जिक्र किया है.
त्रिकोण रहस्य
समोसे त्रिकोणीय क्यों होते हैं, इसका कोई विशेष उल्लेख नहीं है, लेकिन यह मध्य पूर्वी देशों, विशेषकर ईरान की संस्कृति से प्रभावित हो सकता है। 11वीं सदी के इतिहासकार अबुल फजल बयाकी ने सबसे पहले अपने लेखों में मावा और कीमा भरकर बनाए गए समोसे का जिक्र किया था। भारत आने के बाद मैंने इसे भारतीय शैली का बनाने के लिए इसमें स्थानीय मसाले और सब्जियाँ मिलायीं। समय के साथ, समोसे में आलू भरना आम हो गया और भारतीयों का पसंदीदा व्यंजन बन गया।
भारत में लोकप्रिय समोसा
भारत में समोसा इतना लोकप्रिय क्यों हो गया है इसके कई कारण हैं। सबसे पहले, इसे बनाना आसान और सस्ता है। दूसरे, इसे किसी भी मौसम में खाया जा सकता है और अलग-अलग तरह की चटनी और सॉस के साथ खाया जा सकता है. इसे आलू, पनीर, मटर, मशरूम आदि विभिन्न सामग्रियों से बनाया जा सकता है।
