हरियाणा की राजनीति में इस वक्त जलेबी एक हॉट टॉपिक बनी हुई है। अपने चुनाव प्रचार के दौरान कांग्रेस नेता राहुल गांधी ने गोहाना की मशहूर जलेबी खाई और मंच से जलेबी की फैक्ट्री लगाने, रोजगार देने और निर्यात बढ़ाने का वादा किया. लेकिन भारत के अलग-अलग हिस्सों में अलग-अलग मायने रखने वाली यह स्वादिष्ट मिठाई भारत में कैसे आई? इसका इतिहास बहुत पुराना और दिलचस्प है।
जलेबी की उत्पत्ति का संबंध फारस (वर्तमान ईरान) से है। फ़ारसी में इसे “झराबिया” कहा जाता है, और मध्य पूर्व के अन्य देशों में इस मिठाई को अन्य नामों से भी जाना जाता है। इतिहासकारों का मानना है कि जलेबी फ़ारसी व्यापारियों, कारीगरों और मध्य पूर्वी आक्रमणकारियों के माध्यम से भारत में आई थी। खमीर उत्पाद बनाने की प्रवृत्ति अरब देशों से भी जुड़ी है, जहां से यह मिठाई यूरोप, जर्मनी और उत्तरी अमेरिका तक फैल गई।
जलेबी का भारत में विस्तार
भारत में जलेबी का आगमन मध्य युग के दौरान हुआ। 15वीं शताब्दी के अंत तक, यह मिठाई भारतीय त्योहारों, शादियों और धार्मिक समारोहों का हिस्सा थी। इसे मंदिरों में प्रसाद के रूप में भी वितरित किया जाने लगा, जिससे यह और भी प्रसिद्ध हो गया। यह भारत में बहुत लोकप्रिय है और यहां की सांस्कृतिक विरासत का हिस्सा बन गया है।
जलेबी को भारत के अलग-अलग हिस्सों में अलग-अलग नामों से जाना जाता है और अलग-अलग तरीकों से खाया जाता है। उत्तर भारत में इसे ‘जलेबी’ कहा जाता है, दक्षिण भारत में इसे ‘जेराबी’ कहा जाता है और पूर्वोत्तर में इसे ‘जिलापी’ कहा जाता है। गुजरात में इसे ‘फहदा’ और मध्य भारत में इसे ‘पोहा’ के नाम से खाने की परंपरा है। उत्तर भारत में कुछ लोग इसे दही के साथ या दूध या रबड़ी में भिगोकर खाते हैं. आज भी यह मिठाई दिवाली, होली और स्वतंत्रता दिवस जैसे भारतीय त्योहारों का प्रमुख हिस्सा है।
