एजुकेशन डेस्क, नई दिल्ली। जलेबी एक ऐसी मिठाई है जिसे हम भारतीय बहुत पसंद करते हैं और यह आज भी राजनीति में एक गर्म विषय है। हरियाणा विधानसभा चुनाव के दौरान कांग्रेस नेता राहुल गांधी ने सोनीपत के गोहाना में जलेबी खाई थी और मंच से जलेबी की फैक्ट्री लगाने और उससे पैदा होने वाली नौकरियों की बात कही थी. तब से यह कैंडी हर जगह चर्चा का विषय बनी हुई है। इस मौके पर मैं आपको बता दूं कि जलेबी का राजनीति से पुराना नाता है। दरअसल, भारत रत्न और पूर्व प्रधानमंत्री अटल बिहारी वाजपेयी को जलेबी बेहद पसंद थी. उन्होंने इसे बहुत स्वादिष्ट तरीके से खाया. जब वह आगरा आते थे तो बेड़ई और जलेबी खाते थे।
पंडित नेहरू दिल्ली के एक रेस्तरां में रसदार जलेबी खा रहे थे
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यह देश के पहले प्रधानमंत्री जवाहर लाल नेहरू की भी पसंदीदा मिठाई थी. पंडित नेहरू को दिल्ली के एक प्रसिद्ध रेस्तरां में रसदार जलेबी खाना बहुत पसंद था। आज इस स्टोर में बहुत सारे लोग हैं।
जलेबी का जिक्र 10वीं सदी में मिलता है
जलेबी का इतिहास बहुत पुराना है. इसका उल्लेख पहली बार 10वीं शताब्दी की शुरुआत में किया गया था। रिपोर्ट में कहा गया है कि इस व्यंजन की विधि मुहम्मद बिन हसन अल-बगदादी की प्राचीन फ़ारसी रसोई की किताब किताब अल-ताबिक में पाई जाती है। बाद में, इस प्रकार की मिठाई का उल्लेख 10वीं शताब्दी की एक अन्य अरबी पाक कला पुस्तक में मिलता है। यह भी माना जाता है कि यह मिठाई मध्य युग के दौरान फ़ारसी व्यापारियों, कारीगरों और मध्य पूर्वी आक्रमणकारियों द्वारा भारत में लाई गई थी। तब से लेकर आज तक भारतीय इसे बहुत पसंद करते हैं और इसका लुत्फ़ उठाते हैं।
यह मिठाई भी 15वीं से 17वीं शताब्दी के बीच दिखाई दी।
10वीं सदी से गुज़रने के बाद 15वीं सदी में जलेबी का ज़िक्र दोबारा मिलता है. जैन लेखक जिनस्र इस समय प्रियमकर्णकथा नामक पुस्तक लिख रहे थे, जिसमें उन्होंने जलेबी का उल्लेख किया है। इसके बाद 17वीं शताब्दी में लिखी गई पुस्तक गुण्यगुणबोधिनी में इसकी दोबारा चर्चा की गई है।
बंगाली में, “जलेबी” “जिलपी” बन जाता है
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जलेबी को देश के अलग-अलग राज्यों में अलग-अलग नामों से जाना जाता है. उत्तर भारत में इसे जलेबी और दक्षिण भारत में ‘जिलेबी’ कहा जाता है. गुजरात में इसे उत्तर भारत की तरह ही जलेबी कहा जाता है, लेकिन बंगाल में यह फिर से आकार बदल लेती है और ‘झिलपी’ बन जाती है।
यह शब्द अरबी या फ़ारसी से लिया गया है
जलेबी शब्द अरबी “जलाबिया” या फ़ारसी “जलिबिया” से लिया गया है। वहीं ईरान में इसे जुलबिया कहा जाता है.
जलेबी किसी भी त्यौहार या शादी की जान होती है.
हम भारतीयों के बीच यह मिठाई पूरे भारत में त्योहारों और शादियों में बड़े चाव से परोसी जाती है। लोग भी चाव से खा रहे हैं.
